手机访问
日式烫面戚风蛋糕
日式烫面戚风蛋糕的做法步骤
-
1将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用； -
2剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用；
-
3加热玉米油，加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态；
-
4牛奶加热至60度，分次倒入蛋黄液中，混合均匀；
-
5牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中，
-
6滴入香草慢速搅拌顺滑细腻；
-
7柠檬汁滴入蛋白中，稍作混合；
-
8搅拌蛋白，分三次加入细糖，搅拌至硬性发泡
-
9取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由下至上翻版均匀，再一起倒入剩余蛋白中，搅拌均匀；
-
10倒入蛋糕模具中，轻震一下，排除气泡；
-
11送入预热好的烤箱，焙烤模式烤制45min
小窍门
热牛奶加入蛋黄酱时，一定要多次少量，避免烫熟蛋液；
