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高升排骨的做法

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之所以称为“高升”,它的秘诀就在于调味料,以汤匙为单位,一料酒二生抽三白糖四香醋五清水,份量一步一步地往上升,正红应了那句“步步高升”的好彩头。

食材明细

主料
辅料

高升排骨的做法步骤

  • 高升排骨的做法步骤:1
    1
    准备材料,排骨用清水泡去血水,沥干后切段,葱姜蒜切碎
  • 高升排骨的做法步骤:2
    2
    排骨加入盐,葱段,姜末,蒜末搅拌均匀,腌制30分钟
  • 高升排骨的做法步骤:3
    3
    锅内倒油烧热,放入排骨小火煎至骨肉微缩,呈金黄色
  • 高升排骨的做法步骤:4
    4
    依次倒入料酒,生抽老抽,白糖,香醋
  • 高升排骨的做法步骤:5
    5
    倒入清水翻匀
  • 高升排骨的做法步骤:6
    6
    大火煮开后转小火炖至排骨酥烂
  • 高升排骨的做法步骤:7
    7
    汤汁大火收干
  • 高升排骨的做法步骤:8
    8
    出锅入盘即可
  • 高升排骨的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

传统的高升排骨调味料用量按菜谱中制作即可。此外,还可以按照自己的口味适当调整,喜欢偏甜口的可以三汤匙香醋加四汤匙糖,喜欢偏酸口的可以三汤匙糖加四汤匙香醋
来自 美食天下 喜欢美食的洋洋 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   午餐   晚餐   学生  

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