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糖醋里脊

冬天的泥鳅

糖醋里脊的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 250g
黄瓜小半根
胡萝卜 一小截
木耳 5朵

辅料

葱适量
盐 5g
白糖 30g
醋 30g
生抽 5g
老抽 3g
五香粉 2g
香油 3g
玉米淀粉 50g
糯米粉 20g
白胡椒粉 2g
姜适量
蒜适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
木耳泡发摘干净，胡萝卜，黄瓜切片备用
2
葱姜蒜切末备用
3
里脊肉切条状，不要太细，大约0.5厘米见方，放在碗里加盐，白胡椒粉，料酒抓揉均匀腌制5分钟
4
玉米淀粉加糯米粉，分次加水防止变稀，用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可
5
将肉条加入淀粉糊中抓匀
6
油锅5成热，逐条下入肉条，先定型再用笊篱把粘连的分开，定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热，再次下肉条，转小火敦一会，直到肉条出现金黄色捞出
7
令起锅，少许油，下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽，老抽，白糖，醋，五香粉，香油)。碗芡烧开后，关小火点芡，就是分次加芡汁直到粘稠度适合，加炸肉的热油，使芡汁明亮
8
下入炸好的肉条，焯过的菜，大火翻炒均匀即可
9
出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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