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【鲁菜】：糖醋里脊

【鲁菜】：糖醋里脊的做法

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“菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。”

食材明细

主料

猪里脊 适量

辅料

配料

盐适量
料酒适量
番白糖茄酱 适量
葱适量
姜末适量
醋适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5
将里脊条放入面糊中挂糊。
6
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7
炸至金黄色捞出，沥油待用。
8
锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9
烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10
待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

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使用的厨具：炒锅

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