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香辣蟹

香辣蟹的做法

3张图片

“青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹，圆形的是膏蟹，今天买的这个是肉蟹，做香成辣的味道还是不错的！”

食材明细

主料

肉蟹 3只
洋葱半只
香菜少许

辅料

干辣椒 适量
花椒 5颗
八角 2只
香叶 5片
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 1大勺
郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

香辣蟹的做法步骤

1
准备的原料。
2
先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，不然咬不动。
3
辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。
4
剁好的肉蟹粘上一层生粉。
5
热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块。
6
切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。
7
底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。
8
加入洋葱，豆瓣酱煸炒。
9
大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。
10
加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。
11
最后撒上香菜段。
12
炒匀就可以。

小窍门

1.辣的程度根据自己的接受能力调节。
2.蟹钳一定要敲碎，很硬，很有可能蟹钳没咬碎牙已碎。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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