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中秋吃蟹正当时---香辣蟹
香辣蟹的做法步骤
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1准备材料。 -
2将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
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3在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
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4将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
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5锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
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6加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
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7煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
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8加入切好的青椒和红椒。
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9翻炒均匀。
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10出锅前淋少许香油即可出锅。
小窍门
1.我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2.要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3.螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5.郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
2.要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3.螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5.郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
