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酱牛肉

酱牛肉的做法

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食材明细

主料

牛腱子肉 1000g

辅料

姜 20g
料酒 2匙
生抽 100g
白糖半匙
盐适量
八角三颗
花椒 3g
桂皮 8g
香花 4片
山楂片 5g
甘草 5g
干辣椒 3只
红曲米 3g

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
把牛肉泡在清水里，过二十分钟用手挤一次，把肉中的血水挤出来，泡二小时基本上无血水了。
2
放清水与牛肉平，加十克拍碎的姜、料酒，开煮后煮十分钟，期间要将牛肉翻一下，撇去浮沫，捞出洗净，沥干水份。
3
把锅内加清水1500克，除盐以外将所有配料放入锅，大火烧开。
4
把焯过水的牛肉放锅内，开锅后改小火，似开不开锅的样子，煮一个半小时，加盐后煮二十分钟，关火。
5
煮好后若不着急吃，可继续在锅中泡至汤凉时出锅。
6
切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀)，装盘上桌，香味十足哟😜😜

来自美食天下智竹快乐的作品

使用的厨具：煮锅

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