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松子鱼

松子鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

鲈鱼 1条
玉米油 适量

辅料

番茄酱 适量
酱油适量
盐适量
米醋适量
白芝麻 适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

松子鱼的做法步骤

1
鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水。
2
如图所示，片出鱼骨。两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了。
3
鱼肉切好后是这样的
4
加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟
5
鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌
6
所有部位，裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。
7
剩余的淀粉可以加点水，搅拌，成淀粉水。待用
8
炸锅放玉米油，油热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出
9
复炸一次，捞出，备用
10
炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油，番茄酱，水，盐，酱油，白糖，糯米醋，搅拌均匀。
11
倒入淀粉水，开火收汁，酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候，不要烧焦了。
12
趁热，把每一块鱼都沾上酱汁
13
摆盘
14
最后撒上提前做好的熟芝麻。
15
放几条香菜装饰
16
成品图
17
灯光下的松子鱼
18
鱼尾最好吃
19
鱼肉没有骨头，酸酸甜甜，小孩子最爱吃

来自美食天下柔昊琳琪的作品

使用的厨具：炒锅

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