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茄子酿肉

茄子酿肉的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 2根
肉末 500g

辅料

生抽少许
老抽少许
胡椒粉 少许
生粉少许
葱 3颗
姜 3片
鸡蛋 1个
料酒少许
盐少许
糖少许
蚝油少许

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

茄子酿肉的做法步骤

1
茄子切成大小一致的块段，刮去皮，用球形勺挖去3/4左右的茄肉
2
肉末放入葱末，姜末，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，鸡蛋清，按一个方向搅拌均匀
3
把肉末填入茄子，上锅蒸15分钟左右
4
锅里放入水淀粉，老抽，糖，胡椒粉，不断搅拌，防止粘锅
5
把茄子装盘，浇上汤汁

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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