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肉酿茄子独家

肉酿茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 1个
猪肉馅 300g

辅料

酱油 1勺
蚝油 1勺
大葱适量
花椒粉 0.5勺
胡椒粉 0.5勺
番茄酱 2勺
盐 1.5勺
淀粉 2勺

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

肉酿茄子的做法步骤

1
茄子洗干净，从中间抛开，连切5刀，中间不要切断。
2
一勺盐加适量水将盐溶开，将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分备用（用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂）。
3
肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。
4
搅拌上劲备用。
5
将拌好的肉馅酿到茄子中。
6
酿好的茄子表面拍适量淀粉。
7
锅中倒入适量油，放入酿好的茄子炸制。
8
炸好的茄子沥干油摆在盘中。
9
另起锅，加入少许水挤入番茄酱烧开，加入0.5勺盐。
10
勾入适量水淀粉，将汤汁收浓关火。
11
将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上，表面撒少许葱花即可。
12
成品图。

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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