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蛋龙卷
蛋龙卷的做法步骤
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1将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。 -
2取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
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3将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
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4面团成两倍大即可使用。
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5将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。
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6将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
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7在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
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8面片刷少许油。
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9铺上2——3张蛋皮。
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10撒上葱花。
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11将面片卷上。
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12笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
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13将蛋龙卷切块即可。
小窍门
溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。
