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芙蓉蛋和清炒土豆丝

小时光_佳佳

芙蓉蛋和清炒土豆丝的做法

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“小清新的菜肴，两个菜，一个人的食儿
佳佳是比较喜欢清淡的菜，可能有的材料或者放的佐料和其他博主有所不同，请谅解哦”

食材明细

主料

土鸡蛋 2个
土豆一个（大小适中）
糍粑青椒 一小勺

辅料

菜油适量
猪油一小薄块
盐少许

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清炒土豆丝的做法步骤

1
土豆切薄片
2
然后再把土豆切成细丝
3
热锅之后，倒入适量油，油烧热之后下土豆丝，然后翻炒，待土豆丝变色透明之后，放适量盐，起锅
4
一盘土豆丝起锅装盘
5
土豆切丝以后，装在碗里，用清水漂洗一次，除去淀粉，以免在煎炒的过程中成团糊锅而不成清爽丝儿；然后鸡蛋搅匀，接着放少许盐静置一会儿
6
搅匀的鸡蛋注入温开水（烧熟的开始是软水，鸡蛋羹蒸好之后不会起泡且比较嫩滑看起来）
7
锅里烧开水，放入蒸架，然后上过蒸10分钟左右（开水下锅，可以让蛋羹不那么老，相对嫩滑，汽水少，要盖上锅盖哦）
8
鸡蛋羹蒸好之后，出锅，放一小块猪油，会香嫩一点儿哦菜上桌之后，舀一碗米饭，再盖上一小勺糍粑青椒，这顿饭就好了

小窍门

1.土豆切丝之后，用清水过一下，除去多余淀粉，这样，炒出来的土豆丝会好吃一点
2.鸡蛋羹一定温开水兑，刚烧好的开水，由于温度过高，会把蛋羹烫熟，冲成蛋花，就浪费了，然后蒸好之后，放点猪油，会嫩滑清香

来自美食天下小时光_佳佳的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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