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腐乳汁凉拌菜

小曾的蜜方

腐乳汁凉拌菜的做法

1张图片

“夏日不想冒着热气炒菜的可以尝试凉拌菜，开胃又省事”

食材明细

主料

腐皮干 30克
干木耳 20克
苦瓜 30克

辅料

蒜 4瓣
姜 1小截

配料

腐乳汁 2茶匙
香油 1勺
醋 1勺
盐 1小勺

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

腐乳汁凉拌菜的做法步骤

1
如图准备好所需食材；
2
姜，蒜，醋，香油，盐，黑胡椒粉
3
用温水泡发腐皮干，木耳，约10分钟
4
姜、蒜切成小丁；腐乳加入香油，黑胡椒粉，少量水后调匀划开
5
苦瓜对半切开，去馕和籽，再切薄片
6
腐皮干、木耳发好后用清水冲洗干净，腐皮干切3段（喜欢长的就可以不切），木耳撕片
7
锅内倒入半锅水，烧开后放入切好的菜，待水再次烧开后关火，用漏网捞出备用
8
锅内倒入一点食油，放姜蒜末爆香，再倒入捣好的腐乳汁，烧开后关火
9
倒入菜，加1勺盐
10
适量醋，用筷子充分拌匀后装盘

小窍门

1.切好的菜入开水里1分钟便可关火，以保持爽脆的口感
2.腐乳汁本身有咸味，所以最后加的盐要偏少

来自美食天下小曾的蜜方的作品

所属分类：凉菜

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