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【开封】酥饼－天鹅酥
天鹅酥的做法步骤
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1水油皮：面粉200克、油100克、白糖40克、水80克制成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面 -
2油酥：面粉100克、油50克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间
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3用整块水油皮包住油酥，包好后，盖保鲜膜饧30分钟，搓成长条，按压成薄饼后再折叠，再饧30分钟，这样重复三次，可形成多分层效果
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4饧好的油酥皮团擀成薄皮，准备分割成小块使用
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5取一方块，约10CM*10CM大小
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6分成四等份，叠放在一起，每层中间可抹些清水，更好粘接
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7按压、擀成薄饼
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8取提前做好的红枣豆沙馅，整成扁长园型，放到薄饼的一端
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9另一端折叠包住馅料
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10整形，前端需预留安装脖子的洞
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11另取一段做成天鹅脖子
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12前端开口做成嘴，用紫薯泥做眼
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13电烤箱160度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火160度烤25分钟，烤时随时观察成熟情况，天鹅脖子较细小，需提前取出。
小窍门
整体来说还是有点像了，呵呵
