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拔丝红薯

拔丝红薯的做法

1张图片

食材明细

主料

红薯 800g

辅料

白糖 100g

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

拔丝红薯的做法步骤

1
红薯洗净去皮切滚刀块
2
油锅烧至六成热，下红薯块慢慢炸熟，注意火候一定不要太大，不然外面糊了里面还没熟
3
待红薯炸熟即捞出
4
将油锅烧至八成热，下红薯块进行第二次炸制
5
将红薯外壳炸硬，呈金黄色时捞出
6
锅内留少许油，放入白糖小火慢熬
7
待糖熬至焦黄色即放入红薯炒匀
8
注意糖不要熬过火，不然会发苦
9
盛出即可。之前每次做都会剩下糖浆在盘底，所以这次没放那么多糖，出来的丝不是很多，效果没那么明显

来自美食天下雅蓝澜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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