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黑米汉堡(冷藏中种)的做法

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儿子住校后,一周只有一天多在家,日渐繁重的课业和越来越敏感的年龄,让他变的很情绪化,问他想吃什么面包,点名汉堡,于是是当娘的肯定得满足啦!
这是一款用中种法做的柔软汉堡,原料中加入了黑米,不仅有了淡紫的颜色还增加了营养。然后就发挥你的想象,夹各种喜欢的夹馅进去美美的下肚吧!(中种):高粉175克水105克酵母3克
(主面团):黑米粉40克高粉35克水15克细砂糖38克盐3克奶粉15克鸡蛋30克黄油25克
(夹馅):鸡蛋奶酪培根黄瓜千岛酱番茄酱

食材明细

中种
主面团
夹馅

黑米汉堡的做法步骤

  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:1
    1
    中种面团的材料和成团,酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后,入冰箱冷藏17小时左右。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:2
    2
    将冷藏的中种取出撕成小块,把主面团除黄油外的其它材料加入。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:3
    3
    面包机和面至能拉出较厚的膜。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:4
    4
    加入黄油继续揉。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:5
    5
    揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布,一发至2-2.5倍大。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:6
    6
    取出面团轻轻拍出大汽泡。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:7
    7
    分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟,再次轻压排气滚圆。(我偷懒没有松驰直接滚圆二发的)
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:8
    8
    在烤箱发酵档,烤箱中放一碗热水,二发至1.5-2倍大。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:9
    9
    在表面刷上一层蛋液,用擀面杖一头粘芝麻点中间。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:10
    10
    烤箱提前预热好,送入烤箱180度中层18分钟左右。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:11
    11
    非常柔软的汉堡胚。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:12
    12
    白煮蛋提前煮好。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:13
    13
    培根煎一下。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:14
    14
    下面来做汉堡。把胚一切为二,中间放一片奶酪,180度2-3分钟。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:15
    15
    在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:16
    16
    放上培根。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:17
    17
    再放上黄瓜,挤上一些番茄酱和千岛酱,合上另半片就可开吃了。
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:18
    18
    成品
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:19
    19
    成品
  • 黑米汉堡(冷藏中种)的做法步骤:20
    20
    成品
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   快餐  

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