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坤博砂锅——基础欧包~全麦乡村面包
全麦乡村面包的做法步骤
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1将所有材料和工具准备好。 -
2将面包粉，全麦粉，酵母和100g水倒入盆内
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3用刮板将材料混合成团，无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟。
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4加入盐和剩余的水，用手稍揉面团，让面团吸收水分，成团。
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5换一个碗，碗里抹薄油，放入面团，盖上保鲜膜。
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6静置约40分钟后，手打湿，从底部捞起面团折叠几次。
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7再次静置40分钟，折叠
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8发酵篮里撒全麦粉（额外份量），将面团小心放入，收口朝下。
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9盖上湿布，放在温暖的地方发酵至约2倍大
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10取一张油纸，放入砂锅中，折出一个形状，方便后面取出面包
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11坤博砂锅放入烤箱，烤箱预热220度
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12预热好后，戴防烫手套取出砂锅，放在灶台上
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13放入事先折好的烘焙纸，轻轻倒入面团
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14放入烤箱烘烤约20分钟
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15取出砂锅，把盖子拿掉，放入烤箱继续烤约5分钟，让面包上色
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16烤好后直接倒出面包（烤好的面包敲起来是硬的）
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17砂锅完好无损，此时的砂锅依然很烫，放在灶台上自然降温即可
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18直接切开看一下内部组织～
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19外脆里嫩～超好吃！
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20成品～
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21漂亮的组织～
小窍门
1.可以使用铸铁锅做欧包，方法一样。我做这款乡村面包使用的是干烧极冷都不会破的坤博砂锅，只需要在烘烤前彻底晾干即可。
2.砂锅或铸铁锅的保温性能很好，因此烘烤过后一定要戴防烫手套，避免烫伤！！
3.本配方量较小，基本上是我一个人的分量～
4.折叠或转移面团的过程中尽量轻柔，避免破坏气泡。
2.砂锅或铸铁锅的保温性能很好，因此烘烤过后一定要戴防烫手套，避免烫伤！！
3.本配方量较小，基本上是我一个人的分量～
4.折叠或转移面团的过程中尽量轻柔，避免破坏气泡。
