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鸡蛋羹的制作方法及功效
鸡蛋羹的做法步骤
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1将2个鸡蛋打开放入陶瓷锅内 -
2将2个鸡蛋打开放入陶瓷锅内
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3加入一小勺盐到陶瓷锅内，用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅拌均匀
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4加入一小勺盐到陶瓷锅内，用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅拌均匀
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5加入凉开水或温开水，搅拌一下
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6加入凉开水或温开水，搅拌一下
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7塑料外锅加水打放盅后最高，盖上陶瓷盖子、塑料盖子；接通电源，设定定时时间2小时
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82小时后炖煮结束，自动保温，打开盖子，加入葱花、香油、酱油，搅拌均匀，盖上盖子，闷5分钟
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92小时后炖煮结束，自动保温，打开盖子，加入葱花、香油、酱油，搅拌均匀，盖上盖子，闷5分钟
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102小时后炖煮结束，自动保温，打开盖子，加入葱花、香油、酱油，搅拌均匀，盖上盖子，闷5分钟
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112小时后炖煮结束，自动保温，打开盖子，加入葱花、香油、酱油，搅拌均匀，盖上盖子，闷5分钟
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122小时后炖煮结束，自动保温，打开盖子，加入葱花、香油、酱油，搅拌均匀，盖上盖子，闷5分钟
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135分钟后。。。。。。哈哈，可以开始品尝美味的鸡蛋羹了
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145分钟后。。。。。。哈哈，可以开始品尝美味的鸡蛋羹了
小窍门
1、忌加生水和热开水：加生水因自来水中有空气，水被加热后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫熟，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液：在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品：蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4、蒸制时间忌过长：时间久了就会有很多气孔，就是煮老了。
5、用农家土鸡蛋蒸出来的蛋羹，颜色金黄、鲜嫩无比、美味极了。
专家点评：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老。
2、忌猛搅蛋液：在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品：蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4、蒸制时间忌过长：时间久了就会有很多气孔，就是煮老了。
5、用农家土鸡蛋蒸出来的蛋羹，颜色金黄、鲜嫩无比、美味极了。
专家点评：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老。
