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卤豆腐

卤豆腐的做法

3张图片

“卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了。”

食材明细

主料

北豆腐 北豆腐

辅料

花椒 30粒
干辣椒 4个
大茴 4粒
茶叶适量
五香粉 适量
葱 1大段
姜 3片
盐 2茶匙
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤豆腐的做法步骤

1
买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。
2
锅烧干倒入花生油。
3
油七成热放入豆腐片。
4
两面炸金黄捞出控油待用。
5
准备调料，花椒，茶叶，大茴，干辣椒。
6
锅内加清水，放入5中调料。
7
加老抽，生抽和料酒。
8
加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。
9
大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟。
10
剩的汤扔了可惜，可以煮鸡蛋吃。

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