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豆腐变豆干【酱卤豆腐】（教你豆腐吃出豆干味儿）

豆腐变豆干【酱卤豆腐】（教你豆腐吃出豆干味儿）的做法

3张图片

“本来想买点豆干回家卤了吃
可是谁叫咱命不好，没了就剩豆腐了
这也难不倒咱，原来就用老豆腐卤过，今天把这个推荐给大家”

食材明细

主料

老豆腐 适量

辅料

桂皮适量
生抽适量
老抽适量
甜面酱 适量
盐适量
糖适量
八角适量
鸡精适量

五香口味
卤工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱卤豆腐的做法步骤

1
准备原料
2
豆腐微波炉加入3分钟，出去多余水分，此乃关键步骤
3
放凉之后切成半厘米厚片，不能薄了，也不能太厚
4
锅中倒油小火煎直至豆腐焦黄两面
5
爆香桂皮八角，辣椒
6
倒入生抽，老抽，糖，盐等调料做出卤汁
7
倒入豆腐卤煮20分钟，泡在里面入味放凉即可。

小窍门

提示：1、豆腐微波炉脱水这样才能吃出豆干口感，
2、豆腐切片不宜过薄过厚，和一般豆腐干一样就好
3、一定要煎制一下这样表面固定起壳，才好吃
4、放凉吃比较好，多泡一会入味
5、生抽老抽比例1比1或者2比1看你喜欢的颜色了

来自美食天下帅帅小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃热菜

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