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枣泥菊花酥

美美俏厨娘

枣泥菊花酥的做法

1张图片

“中式点心一直都是永恒的经典，不仅外表美丽，内在也是美味无比，记得小时候最爱吃的就是佛手酥和菊花酥，造型很漂亮，也勾起了我许多儿时美好的回忆。”

食材明细

油酥

中筋面粉 120g
枣泥馅 500g
猪油 60g

辅料

食用色素 2g

水油皮

水 60g
糖粉 10g
猪油 50g
中筋面粉 150g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥菊花酥的做法步骤

1
水油皮材料放入面包机揉出膜包起来比较不容易破酥。
2
油酥材料混合揉成团。
3
分别用保鲜膜盖上。
4
取一个水油皮包住油酥合拢收口搓成球。
5
依次包好铺上保鲜膜。
6
取一个面团擀长。
7
翻面从上到下卷起。
8
依次卷好，铺上保鲜膜松弛15分钟。
9
取出松弛好的面团再次擀长。
10
从上到下卷起来。
11
依次卷好，铺上保鲜膜继续松弛15分钟。
12
取一块面团从中间对折。
13
捏拢擀成圆形。
14
包入30g枣泥馅。
15
像包包子一样包好，收口向下压扁，擀成薄饼，尽量薄一点，太厚的话不好看。
16
用剪刀剪成均匀的十份或者十二份都可以，注意中间不要剪断了。
17
然后把每份折成垂直竖起来的样子就可以了。
18
依次做好放进烤盘。
19
用筷子沾上红色食用色素，戳几个红点。
20
烤箱预热150度，中下层二十分钟。白皮的点心不建议烤上色，所以远离上火，更不用涂蛋黄液，那太奇葩了。
21
原汁原味的出炉啦，真的很漂亮。
22
酥到一碰就掉渣。
23
家里的老人小孩都很喜欢。

小窍门

白皮点心要放烤箱中下层，尽量不要上色，颜色上太深不好看，更不用抹蛋黄液，就本的颜色就很美。

来自美食天下美美俏厨娘的作品

使用的厨具：电烤箱

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