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酸奶水果蛋糕杯
酸奶水果蛋糕杯的做法步骤
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1准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶 -
2鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
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3首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
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4倒入牛奶，搅拌均匀
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5把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
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6用硅胶刀由下自上翻拌
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7用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
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8白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白（小贴士：这个时候就可以预热烤箱了）
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9蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
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10取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
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11翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
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12将面糊倒入学厨模具里，把烤网放在烤箱中层，模具放在烤网上，上下火155°，烤制20分钟
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13火龙果切小粒
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14放入已脱模的蛋糕体中，淋上酸奶，用薄荷叶做装饰即可
小窍门
1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
2、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
2、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
