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酱料

酱料的做法

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食材明细

主料

郫县辣椒 1勺
蒜蓉辣酱 1.5勺
番茄酱 1.5勺
葱头 1/4个

辅料

孜然粉 1勺
白芝麻 1勺
花生油 比炒菜多些
白糖少许
盐适量
鸡精适量
桂皮 1个
香叶 1个
大料 1个
花椒 20粒
姜末 3片
葱白 3段

酱香口味
酱工艺
半小时耗时
普通难度

酱料的做法步骤

1
准备材料，先把芝麻炒熟（芝麻洗下再炒，不易糊），洋葱切丁（切黄豆大小就可以）
2
锅中放油，花椒，大料，香叶，桂皮，葱白，姜，油热出香味后，把所有调料盛出。
3
放入郫县辣酱炒出红油后，放入葱头炒香，然后放入甜面酱，番茄酱，蒜蓉辣酱，白酒翻炒一分钟后，倒入一碗水，烧开后，放入白糖，孜然粉，芝麻，小火，熬到粘稠放入盐和鸡精，出锅既可。

小窍门

在上面说的是吃饭用的小勺，熬制的过程要一直搅拌，避免糊锅，因为是自己琢磨着做，所以没有过程图，做出来跟外面买的酱香饼一个味道。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：开胃菜

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