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私房麻辣拌凤爪

美姐姐的小资生活

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“夏天到了，人总是容易没有食欲，也容易困乏，自然抵抗能力也容易下降，这不，我今天一起来两只眼睛的上眼皮肿的和包子一样我说难怪眼睛那么沉一天没有出门，在家做菜写菜谱了就很多人夏天吃鸡爪容易腻，这个凉拌的就是不二的选择，酸辣开胃”

食材明细

主料

鸡爪 500g
料酒两勺
葱 1小把
八角两个
生姜四片
大蒜 3g
小米辣 三四个

辅料

盐三勺半
芝麻油 半勺
辣椒油 半勺
味极鲜 半勺
泡椒六七个

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

私房麻辣拌凤爪的做法步骤

1
新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好
2
逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊
3
锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫
4
沥水备用
5
生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个
6
大蒜生姜沫切小碎备用
7
锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火
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再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
9
在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦
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我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用
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泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦
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锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大
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再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多
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再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油，
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少许盐，鸡粉
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豆豉酱一小勺，少许香菜碎末
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用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿
18
可以放冰箱保存一个晚上更入味
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有人说：生的好不如嫁得好。我不苟同！花精力在工作上，只是回报率大小的问题，但一定会有收获！而同样甚至更多的时间扑在感情上，相爱时你是princess你是queen，一旦感情退去，除了老去的岁月，你将一无所有！最好