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私房菜
干爆姜鸭
二座桥
1张图片
食材明细
主料
鸭
2000克
辅料
老姜
三块
生海椒
30个
豆瓣
适量
花椒
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
醋
适量
糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
中辣
口味
爆
工艺
一小时
耗时
普通
难度
干爆姜鸭的做法步骤
1
老姜切片
2
热锅冷油煸干姜片
3
生海椒切节
4
加生海椒蒜瓣煸香
5
下鸭块煸干后下豆瓣煸香
6
加花椒盐生抽老抽糖醋五香粉鸡精后,加开水大火烧开后小火20分钟。
7
大火收干水分。
8
成品图
小窍门
鸭块事先洗净后,冷水下锅加料酒开大火,烧开3分钟后倒出,热水洗净沥干水分待下锅。生海椒因人而异吃的辣的可多加些。用老姜比三黄姜嫩姜更有姜味。
来自 美食天下
二座桥
的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
私房菜
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