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酸笋焖鱼的做法

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我广东南雄人,我们那里的人最喜欢的就是我们家乡酸笋,那个味道…经常用酸笋焖鸭、鸡、鱼、还有炒猪大肠、炒茄子、等等……只要用了南雄酸笋的菜都是南雄人的最爱,今天我就焖一道酸笋鱼,哇哇……口水来了!

食材明细

主料
辅料

酸笋焖鱼的做法步骤

  • 酸笋焖鱼的做法步骤:1
    1
    鱼、辣椒、姜、切好
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:2
    2
    酸笋、葱、切好
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:3
    3
    米酒
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:4
    4
    把辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:5
    5
    全部放进去拌匀、腌制5分钟
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:6
    6
    锅内放酸笋稍微炒干水分,为了让鱼更入酸笋味
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:7
    7
    放油爆香酸笋,多放一点油,等下要煎鱼
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼倒进去的第一时间快速翻几下,久了翻就会烂了不成块了
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:9
    9
    然后把鱼摊开,让它煎5分钟,不时转动下锅均匀受热要全部煎到
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:10
    10
    可以稍微翻一下,注意不要翻烂了
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:11
    11
    煎好后倒水,水差不多和鱼平行,盖上锅盖开始焖10分钟左右,
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:12
    12
    焖好后,再调一点生粉水勾芡收汁
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:13
    13
    最后撒上葱花可以装盘了……
  • 酸笋焖鱼的做法步骤:14
    14
    鱼块有点断了……但是不影响味道
来自 美食天下 小叶子连 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  

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