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话梅陈皮鸡翅

话梅陈皮鸡翅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡翅 12只

辅料

料酒适量
蒜瓣适量
盐适量
话梅 10颗
冰糖 4颗
葱适量
陈皮 10颗
姜片适量
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

话梅陈皮鸡翅的做法步骤

1
准备原材料
2
鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀
3
锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。
4
锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香
5
煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟
6
出锅，摆盘

小窍门

话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软

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使用的厨具：炒锅

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