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榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 400ml
榴莲肉 400g
鸡蛋 3个
低筯面粉 120g

辅料

淡奶油 250g
砂糖 55g
黄油 20g

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

榴莲千层蛋糕的做法步骤

1
把鸡蛋打散放入35g砂糖搅拌均匀
2
放入牛奶拌匀
3
放入融化的黄油并搅拌均匀
4
面粉过筛放入蛋液进行搅拌
5
将搅拌好的蛋液过筛两次，去除颗粒状，使做出的蛋皮更细腻
6
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
7
将冷藏后的蛋液搅拌均匀，用不粘锅像摊蛋皮一样摊皮。边沿翘起，中间起泡就好了！
8
摊好的皮放在油纸上，摊15至20张即可！放在一边放冷备用！
9
趁摊的蛋皮冷的时间，取榴莲400g左右！
10
去核捣碎
11
尽管捣碎一点口感好！
12
取淡奶油加20g砂糖用电动打蛋器打发
13
打发至不能流动的纹理即可！
14
纹理清晰
15
在转台上放张油纸，以便取蛋糕
16
取一张蛋皮用抹刀均匀抹上一层打发好的淡奶油
17
再放蛋皮后抹榴莲泥
18
如此交错抺和盖
19
把最好的一张蛋皮放上面会更好看
20
放入冰箱冷藏三小时
21
用锯齿刀割成三角形即可食用
22
入盘

小窍门

摊皮尽量薄些，但要摊熟；根据个人口味，喜欢甜的人可适当多放一点砂糖！

来自美食天下月影2016 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：糕点

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