铜锣烧（无泡打粉版）

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“猫猫家的私厨
“多啦A梦，你太过分啦，怎么能独自把妈妈做的铜锣烧全部吃掉！”

“因为太～好～吃～啦～！”

“呜呜呜～我还一口都没尝过！”

“那有什么关系，你不是已经站在时光隧道入口了吗，回到半小时前，你可以吃个够！”

“你不陪我一起去吗？”

“我已经吃饱啦，再跟你回去，我会撑死的～～”

【铜锣烧】多啦A梦的最爱，豆沙馅香甜可口，制作简单。最重要的是一定要掌握好火候。

第四轮黏土制作：多啦A梦、大熊”

食材明细

主料

鸡蛋两个
低筋面粉 90克
白砂糖 40克
牛奶 50克
红豆沙 适量

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

铜锣烧的做法步骤

1
低筋面粉90克、牛奶50毫升、两个鸡蛋、白砂糖40克
2
把两个全蛋和白砂糖一次性放入无水、无油的容器中
3
滴入几滴柠檬汁，为了一会儿促进鸡蛋打发
4
鸡蛋用电动打蛋器，打发至颜色变浅，滴落之后不会马上消失为宜（这个过程大约需要10分钟左右）
5
少量多次加入牛奶50毫升，一边加，一边搅拌均匀
6
一次性加入90克低筋面粉
7
用硅胶铲以上下画之字的方式，把面粉充分搅拌均匀（不要画圈搅拌，以免面粉出筋），搅匀后静置半小时（为了使鸡蛋中的泡沫均匀细腻，这个过程不要省略）
8
用电磁炉预热平底锅（也可以使用燃气灶，但是必须使用微小火力，平底锅尺寸最好比较大哦。我之前也是用燃气灶，但由于我的平底锅只有16寸，很小，所以即便使用微小火，还是容易颜色过重，所以我改用温度可调节，受热均匀稳定的电磁炉，这样火候比较容易掌握。如果您一定要使用燃气火，那务必锅要比较大，蛋饼一定不要摊在中间，要摊在四周，这样应该比较好控制火候。）
9
平底锅烧热后，无需放油，直接摊入蛋液（锅一定要预热好，否则会出现颜色不均的现象，我也是有过教训的哦）
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我使用了300功率来煎蛋饼（各家电磁炉温度，以及使用的平底锅大小略有不同，请按照您家电磁炉的功率，及锅具情况合理调节，总之一定温度不能太高，否则颜色重，或者糊）
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加热中蛋饼表面会出现气泡，待这些气泡开始破裂（如图），（如果加热温度过高，可能到这时下面已经颜色过重了。这个温度很重要，建议您最初做没经验的时候，一定先低温尝试，以后有经验了，就容易控制了，我也是经过了这个过程的）就用硅胶铲撬动蛋饼边缘
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特别推荐使用耐高温硅胶铲，非常顺手。边缘撬动后就可以顺利翻面了
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看，颜色是不是很均匀
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翻面之后，用锅铲轻按，听不到“沙沙”声后，再煎30秒左右，就可以出锅啦
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出锅后放在冷却架上冷却（强烈建议使用冷却架悬空冷却，如果直接放盘子里，在冷却的过程中，底部会被产生的水汽弄潮，影响口感）
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我这个配比可以做出大约12个面饼，即6个成品铜锣烧
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下一步就简单了，红豆沙馅料（您也可以自己熬红豆沙，会更好，或者换成红薯泥、紫薯泥都会很不错，家里正好有包红豆沙，我就偷懒了哈）
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把豆沙馅料均匀末在面饼上
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用另一块面饼覆盖粘合就完成啦
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此款做法无需泡打粉添加，更健康，另外没有加一滴油哦
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多啦A梦和大熊可是我用超轻黏土，纯手工制作哦。