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【鲁菜】——麻汁豆角

【鲁菜】——麻汁豆角的做法

5张图片

“这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法，做法简单，口感丰富。
豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。”

食材明细

主料

豇豆适量

辅料

麻汁适量

配料

凉拌醋 适量
生抽适量
蒜末适量
盐适量
鸡精适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻汁豆角的做法步骤

1
长豆角，洗净，掰去头尾。
2
切成整齐的段，越5厘米宽。
3
锅中烧水，放入少许盐和色拉油（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！
4
焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。
5
控干水份，整齐的码在盘内。
6
麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。
7
将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面。
8
完成，上桌！

小窍门

1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢！
2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。
3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

来自美食天下俊良老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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