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酸菜鱼

沙儿飞飞❉

酸菜鱼的做法

1张图片

“酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃！大人小孩都喜欢！”

食材明细

主料

草鱼 3斤
酸菜适量

辅料

大葱 1根
花椒适量
老姜 1块
泡辣椒 适量
盐适量
泡姜适量
油适量
大蒜 1把
小葱 1根
干辣椒 适量
绍粉 1小勺

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
把鱼打片！处理干净、用水冲洗干净、沥干水分！
2
到入大碗中加入适量大葱段和老姜丝、盐一小勺，抓匀、注意盐不要多放、因为酸菜有盐味！
3
准备食材、如图！
4
把它们切细！
5
锅中倒入适量油、大火、
6
九成热时倒入这一盘料！
7
爆炒至香
8
下入酸菜、炒至香味浓郁！
9
掺入适量水、大火烧开转中火熬5一10分钟、这时候我们做其它的
10
把鱼放入小勺绍粉、抓匀、不要多放、不然煮的时候会糊锅！
11
这时候我们另外起小锅、放入适量油、烧至九成热下入干辣椒和花椒、炸至粽红色、快速用漏勺捞起！
12
把捞出的花椒、海椒、放入菜板切碎、
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这时候锅里的酸菜熬出浓浓的香味了、下入鱼头和中间、大的厚的鱼块！中小火煮、2分钟
14
下入鱼片、用锅铲轻轻按压到水里、千万不能使劲弄、鱼会烂的、煮至发白、盛出、
15
撒上葱花和刚刚炸的红椒、花椒碎、
16
另外起锅烧适量油、至涨开、淋在鱼上！吱吱吱吱吱响！香味扑鼻而来！
17
上桌、
18
近照、哇～鲜嫩爽口！😍

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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