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酸菜鱼 独家
酸菜鱼的做法步骤
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1食材洗净。 -
2鱼尾切一刀。
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3鱼头下方切一刀。
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4从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。
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5然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
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6鱼骨切成段。
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7将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。
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8鱼片清洗干净控干水分，用腌鱼料包腌制5分钟。
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9腌制好的鱼肉加入蛋清一个，生粉适量拌匀。
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10将料包内酸菜用油翻炒1分钟。
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11加入适量清水及剩余的料包煮开。
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12加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。
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13将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。
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14将煮鱼的汤煮沸，下入腌制好的鱼片、播散。
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1515秒后全部倒在碗中。
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16撒适量葱花、青花椒在鱼片上。
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17热油烧至冒烟，将油泼在葱花及花椒上。完成啦！
小窍门
1、本做法考虑了家庭日常情况，使用了酸菜鱼调料包，免去了很多调料的琐碎采购与预制过程，降低了制作难度。
2、因为煮的时间不同，鱼骨与鱼肉分开煮，能保持鱼肉的嫩度。
2、因为煮的时间不同，鱼骨与鱼肉分开煮，能保持鱼肉的嫩度。
