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自制凉皮

自制凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

醋适量
辣椒油 适量
花生碎 适量

微辣口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

自制凉皮的做法步骤

1
活面
2
醒面
3
洗面洗面水静置沉淀六小时
4
倒出上面的黄水一定要倒干净剩余的糊状再加适量水(稀稠度用勺子舀起倒入有黄豆大小的泡泡即可)
5
把糊倒入做凉皮的锣锣再放入锅内大火蒸3分钟凉皮出现大泡即可
6
蒸熟的凉皮放入凉水盆方便一会拿出
7
从锣锣拿出就这样可以吃了
8
成品切条加入黄瓜丝面筋配料拌匀即可
9
沉淀过程中把洗过的面筋加入适量安琪发酵发酵好再入锅蒸熟
10
张口即食

小窍门

拌凉皮的配料根据个人口味

来自美食天下初夏熙的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜

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