1.抽取腥线时用刀背拍一下鱼背，这样更容易抽取
2.也可以用黄豆芽打底，总之按自己的喜欢选用即可
3.喜欢鸡精、味精可以自己添加，还是那句老话，俺家不吃这个，做鱼我习惯加入白糖，这样可以提鲜
4.全过程请熟悉后再进行操作，这道菜讲究的是火候要恰到好处，操作时油温不要过高，以免将辣椒炸糊影响口感
5.将辣椒、麻椒炒香后泼入，这样做的目的，主要还是为了减少脂肪的摄入，身体健康比啥都强不是！
6.淀粉要用土豆淀粉，可不要用玉米淀粉哦！