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酸菜虾皮炒春笋

夏家私享菜

酸菜虾皮炒春笋的做法

1张图片

食材明细

主料

酸菜 100g
虾皮 30g
肥肉片 30g
春笋 500g（1棵）

辅料

姜 2片
葱花少许
蒜瓣 2个
盐 2g
鸡精 2g
料酒 2匙

原味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜虾皮炒春笋的做法步骤

1
准备食材，葱花少许，春笋去皮，切片，汆水，捞出沥干水分。酸菜放入冷水浸泡半小时取出挤干水分切成一厘米段，虾皮用水清洗一下。
2
热锅放15毫升橄榄油烧热，放入肥肉煸炒至出油。下姜蒜、虾皮爆香，放入酸菜炒熟。
3
放入春笋，料酒翻炒一下，撒上盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。
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小窍门

1、汆水可以去掉竹笋含有的草酸，减少涩味。
2、如果酸菜很咸，可以不放盐或者少放。

来自美食天下夏家私享菜的作品

使用的厨具：炒锅

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