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【回锅肉】川菜经典的做法

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四川人基本都会做的一道菜。最好的肉,应该选坐臀肉,这部位的肥廋相连,炒出来现灯窝状。我用的是五花肉,本来打算做扣肉的,看到肥,就炒回锅肉。这个菜特点,色泽红亮,豆鼓香,微甜

食材明细

主料
辅料

回锅肉的做法步骤

  • 【回锅肉】川菜经典的做法步骤:1
    1
    肉切长片
  • 【回锅肉】川菜经典的做法步骤:2
    2
    肉切片
  • 【回锅肉】川菜经典的做法步骤:3
    3
    我用的是蒜苗,海椒
  • 【回锅肉】川菜经典的做法步骤:4
    4
    肉炒刚卷,就放豆鼓,豆瓣酱一起炒。红亮为止
  • 【回锅肉】川菜经典的做法步骤:5
    5
    炒蒜苗头头,海椒的时候,放白糖少许。炒会,放蒜苗叶叶,马上倒点酱油,翻炒一下,立刻起锅。【叶子刚断生,最巴士】
来自 美食天下 人生就是过客 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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