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奶油蛋糕卷

木木烘焙家

奶油蛋糕卷的做法

1张图片

“奶油太好吃啦···”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 50g
牛奶 45g
奶油 300ml

辅料

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
植物油和牛奶混合均匀，加入三个蛋黄搅拌均匀，低粉过筛加入，之字形搅拌均匀
2
蛋白打发，提起打蛋头成大弯勾状即可。
3
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
4
将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
5
将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去，然后震几下，消除大气泡。
6
用刮刀抹平
7
烤至表面上色即可，我用170度25分钟。
8
打发淡奶油，最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现，个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。
9
将淡奶油抹在蛋糕卷上，在前端形成一个小山丘，利用擀面杖卷压。
10
卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。
11
哈哈哈成品

来自美食天下木木烘焙家的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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