炒凉粉
炒凉粉的做法步骤
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1淀粉和水的比例为1:4(只有土豆淀粉是4)。一份淀粉先用一份凉水搅匀,剩下的三份水倒入锅中,然后把搅匀的淀粉水也倒进锅中 -
2开中火,不停的搅拌,以免糊底,越搅会越黏稠 -
3直至变成透明色,即可关火 -
4倒入盆中或模具中,晾凉,然后移入冰箱冷藏6小时成型后取出 -
5把成型后的凉粉取出切块,置锅于旺火上,放入猪油,下入葱,蒜爆香,倒入凉粉,调入生抽,耗油,老干妈,蒜苗,盐进行翻炒,最后加入鸡精即可出锅 -
6成品图
小窍门
关键要放猪油和蒜苗,会很香
