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八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

糖 110
泡打粉 2g
白醋数滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分开分别放到两个无水无油的盆里，蛋白里加80克糖，几滴白醋和2克泡打粉，泡打粉没有的话可以不加，如图，用电动打蛋器打发蛋白
2
打发好的蛋白
3
蛋白盆倒扣动动都不掉下来就是打好了
4
蛋黄里加糖30克，牛奶，油用打发蛋白的电动打蛋器打散，不需要打发，我主要是懒所以用的电动的，也可以用手动打蛋器依次加入糖，牛奶，油分别搅拌均匀
5
搅拌好的蛋黄油牛奶糖糊糊
6
加入玉米淀粉和低筋面粉切拌
7
切拌好的蛋黄糊糊，我是发觉每次都好多小疙瘩使劲拌又怕出筋，所以过筛一遍
8
过筛
9
过筛好的蛋黄糊糊，很细腻
10
弄三分之一大概打发好的蛋白到蛋黄糊糊里切拌均匀
11
切拌好的蛋黄糊糊在倒入打发好的蛋白里，继续切拌均匀
12
拌好的糊糊倒入八寸戚风磨具里，震几下震出大气泡
13
放入烤盘中层入烤箱150烤1小时，烤盘里少加一点水，因为每次不盖锡纸都会上面糊的厉害，所以我都一开始就盖好锡纸，最后还有十分钟的时候把锡纸拿掉上色就可以出烤箱了
14
烤好拿出来震几下倒扣放凉了在脱模比较好脱，烤好的蛋糕如图

小窍门

蛋白一定要打到倒扣不掉才好，烤箱各家温度不太一样需要慢慢摸索的，实在不知道就看着烤，拷到蛋糕上面用筷子戳进去拔出来不沾筷子就是熟了烤好了

来自美食天下 toufa000 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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