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韭菜炒豆芽

月亮我掰弯的31

韭菜炒豆芽的做法

1张图片

“快过春节了，大鱼大肉吃多了，不妨试试这道清肠去火的小菜。韭菜豆芽，又俗称翡翠银芽，好吃好看，又清肠去火！”

食材明细

主料

韭菜 200g
豆芽 200g
葱少许
辣皮子 少许

辅料

盐一小勺
老抽半勺
花椒粉 半勺
鸡精半勺

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

韭菜炒豆芽的做法步骤

1
韭菜洗净，切段。豆芽去根洗净，葱洗净切丝，辣皮子泡水切碎，备用。
2
豆芽用开水过一下，捞出备用
3
起炒锅，加入油，油过以后爆一下葱丝和辣皮子，加入花椒粉，盐，老抽炒香。用量上面有。
4
加入韭菜根，翻炒几下，韭菜叶先别放，韭菜叶容易熟
5
加入豆芽翻炒至熟，放鸡精
6
关火，放入韭菜叶，翻炒至熟，出锅。锅的余温就可以炒熟韭菜，火大了韭菜会出水，变黄变蔫，影响口感！

小窍门

大火爆炒，最后放韭菜叶是一定要关火，锅的余温就可以炒熟韭菜叶，温度太高，韭菜叶会出水变黄变蔫，影响口感！

来自美食天下月亮我掰弯的31 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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