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香炸平菇的做法

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菌类的营养价值很高,平菇啊香菇啊我们平时炒菜比较多,不过我们家对菌类的青睐实在是有限,尤其是闺女,无论是香菇青菜还是平菇炒肉她都只吃几口,她在同龄人里算比较瘦的小朋友,但是我真没亏了她啊,她一天到晚嘴就算吃个不停也不怎么长肉肉,这如果是我该多好。哈哈……所以,我只能想方设法给她捯饬,这个炸平菇我第一次吃是在发小家,她当时刚出月子,我去探望她,出于方便就在外面买回来现成的菜,其中有一个就是炸香菇,当时给我一种很独特的感觉,比炒着吃好吃太多了,所以就试着做了,不过我这次用的是平菇(做法应该是一样的),晚上老宫带小妞去儿童乐园玩,我炸好了给她带过去,就上图那么多半袋,她几乎一个人吃完了,这是当零食了么(一个大大的惊)?

食材明细

主料
辅料

香炸平菇的做法步骤

  • 香炸平菇的做法步骤:1
    1
    将平菇清洗干净,然后顺着纹理撕成一朵一朵,我买的平菇比较大,所以我又横着撕了一下。
  • 香炸平菇的做法步骤:2
    2
    准备面糊,在盆里磕入一个鸡蛋,放少许玉米淀粉,再加入适量面粉,然后调入盐,十三香,鸡晶和孜然粉,最后加适量水搅拌成糊(不要太稀,以免不挂糊)
  • 香炸平菇的做法步骤:3
    3
    将撕好的平菇放在锅里开最小火烘一下,因为有太多水分一旦下油锅会炸油,很危险,你也可以晾一晾,尽量不要有水。
  • 香炸平菇的做法步骤:4
    4
    挂糊,将烘好的平菇稍微放凉后倒入面糊中,用筷子搅动使均匀挂糊。锅里倒油,待油温三四成热,放入已经挂糊的平菇,第一次炸是为了定型。
  • 香炸平菇的做法步骤:5
    5
    待平菇定型后捞出。
  • 香炸平菇的做法步骤:6
    6
    待油温上升至六七成热,再次复炸,这次是为了金黄酥脆。
  • 香炸平菇的做法步骤:7
    7
    捞出炸好的平菇,控油,撒上些许孜然粉就可以吃了。

小窍门

最重要的就是火候了吧,火不要太大,不然第一次下锅就炸糊了,更多原创美食请关注晴妈个人公众号qing_xiaozao
来自 美食天下 一抬眼的明媚 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  

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