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鱼香肉片豆腐

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鱼香肉片豆腐的做法

1张图片

“其实我不是很喜欢吃豆腐。

这个冬季常食家常味，儿子最近胃口不好，为此换个口味唤醒胃觉，刺亮视觉。”

食材明细

主料

豆腐一块
木耳 4朵
肉片适量
大葱一根
生姜适量

辅料

盐适量
鸡精适量
蕃茄酱 适量
白糖适量
料酒适量
淀粉适量
白酒适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉片豆腐的做法步骤

1
肉加料酒，胡椒粉，淀粉码味。
2
豆腐切薄块洒盐拌均
3
泡发木耳撕成大块，葱叶切大花。
4
葱白切斜刀，姜切沫。
5
水化淀粉
6
半热油锅放白糖炒糖色
7
肉倒入炒了糖色的油锅，翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8
将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9
将豆腐加入锅中炒热后加进盐，红烧酱汁，蕃茄酱，白糖，白醋，少许水煮片刻。
10
起锅时加入葱白翻炒几下，倒入鸡精，淀粉钩欠后关火。
11
手机不咋样，屋中光线暗些，菜色打了折。

小窍门

肉片淀粉码味，’白酒翻炒香嫩无比

白糖要比平时炒菜多几倍

豆腐熬煮会使其上色入味

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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