肉松蛋糕卷

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主料

辅料

1
蛋黄蛋白分离，蛋黄、橄榄油、牛奶混合后，用用打蛋器打均匀或者打到乳化状态（稠稠的），筛入低粉拌匀
2
蛋白加入18克白糖，2滴白醋，用电动打蛋器慢速打到变白之后快速打发到干性发泡（看着像蛋糕上的奶油就可以了），我大概打了5分钟这样，如果是手打，要打15分钟左右才会打好
3
蛋白分三次加入面糊里面拌匀，（加入低粉之后搅拌要像炒菜一样，用刮刀从下往上拌匀，不要打圈，面粉会起筋）
4
模具铺一层油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平表面，轻振几次振出气泡
5
烤箱中层160度15分钟左右。温度时间要根据自家烤箱调节
6
等放温热后，将蛋糕翻面，然后陌上沙拉酱，放入肉松（我的烤箱是12升的小烤箱，离管很近，不小心温度高了些）
7
借助擀面杖卷起，用油纸糖果一样包住定型5分钟就可以了
8
解开油纸
9
不会拍照不会摆盘，将就着看吧~
10
自己在家做，干净卫生，也没有这样那样的添加剂，大人小孩吃着都放心