菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜

挂霜花生

挂霜花生的做法

1张图片

“无意中看到一个视频做芝麻花生的，最后一步是挂霜，没想到难就想着做，可看评论说挂霜是技术活，技术活也要试！头撞南墙呐！关键时刻忙着拍照，霜是挂上了，可我的芝麻呢？？？？？”

食材明细

主料

花生 500克
白糖 500克
水 500克

辅料

熟白芝麻 适量

甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

挂霜花生的做法步骤

1
花生放开水锅里先焯一下去掉表皮颜色沥水
2
重新放入水、花生、白糖各一斤
3
边烧适时搅拌一下，至水气越来越少，糖水越来越稠
4
越来越稠，感觉推动有点困难的时候
5
看糖水稍有点发白就加入芝麻，关火，迅速翻炒（不关火就拉丝了）
6
忙着拍照芝麻都没沾上！功亏一篑！还好花生上还挂了薄薄一层霜
7
看！芝麻、糖全都散在锅里了
8
摊盘晾凉
9
来一盘下酒（原谅我芝麻的去向）

小窍门

花生是水煮的，虽然里面有点软，没那么香，但是不上火！也可以把花生先烤熟保温着，等糖水浓稠的时候倒下去翻炒也行，这样成品出来会更香脆

来自美食天下杰ma 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜

挂霜花生的更多做法

你可能还喜欢