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挂霜花生

by 杰ma
挂霜花生的做法
无意中看到一个视频做芝麻花生的,最后一步是挂霜,没想到难就想着做,可看评论说挂霜是技术活,技术活也要试!头撞南墙呐!关键时刻忙着拍照,霜是挂上了,可我的芝麻呢?????

食材明细

主料
辅料

挂霜花生的做法步骤

  • 挂霜花生的做法步骤:1
    1
    花生放开水锅里先焯一下去掉表皮颜色沥水
  • 挂霜花生的做法步骤:2
    2
    重新放入水、花生、白糖各一斤
  • 挂霜花生的做法步骤:3
    3
    边烧适时搅拌一下,至水气越来越少,糖水越来越稠
  • 挂霜花生的做法步骤:4
    4
    越来越稠,感觉推动有点困难的时候
  • 挂霜花生的做法步骤:5
    5
    看糖水稍有点发白就加入芝麻,关火,迅速翻炒(不关火就拉丝了)
  • 挂霜花生的做法步骤:6
    6
    忙着拍照芝麻都没沾上!功亏一篑!还好花生上还挂了薄薄一层霜
  • 挂霜花生的做法步骤:7
    7
    看!芝麻、糖全都散在锅里了
  • 挂霜花生的做法步骤:8
    8
    摊盘晾凉
  • 挂霜花生的做法步骤:9
    9
    来一盘下酒(原谅我芝麻的去向)

小窍门

花生是水煮的,虽然里面有点软,没那么香,但是不上火!也可以把花生先烤熟保温着,等糖水浓稠的时候倒下去翻炒也行,这样成品出来会更香脆
来自 美食天下 杰ma 的作品
所属分类: 凉菜

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