手机访问
大白翻糖蛋糕
大白翻糖蛋糕的做法步骤
-
1先做磅蛋糕，磅蛋糕体属于结实的蛋糕体，比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油，倒入打蛋盆进行打发黄油，然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。 -
2分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。（记住一定要多次少量的添加，避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去）。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉（这一步忘记拍照了)。
-
3将黄油和面粉翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。
-
4倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸，这样方便脱模）
-
5入预热好的烤箱，180度中层烤40分钟，表面上色满意后加盖锡纸。
-
6出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。
-
7放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，
-
8将蛋糕放到硅胶垫上，比划一下大小。
-
9在硅胶垫上抹一点点白油，天冷白油给冻硬了，可以放到手上捂一会儿就化开了。
-
10取适量翻糖膏，用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一点点。
-
11揉搓均匀，直到满意的色泽。
-
12在硅胶垫上撒适量淀粉。
-
13手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。
-
14直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
-
15将翻糖小心的铺在蛋糕上，
-
16我没有抹平刀，所以是直接用手，和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。（这个过程要慢一点，不能急）
-
17用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。
-
18将多余的翻糖膏扯下来。
-
19多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。
-
20揉搓均匀，直到满意的色泽。
-
21翻糖搓长条，压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。
-
22用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。
-
23将切好的边带，搭在手上。
-
24蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。
-
25将边带沿着底边环绕贴牢。
-
26取一块干佩斯，揉软，做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。
-
27另取一小干佩斯，放适量黑色色素。
-
28揉捏好。
-
29捏出两个小圆形按扁，做成大白的眼睛，另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。
-
30用牙签将大白的脑袋和身体固定好。
-
31大白的身体就做好了。
-
32将红色和黑色的膏体，分别做成“ILOVEYOU"的缩写。并压扁，擀好。
-
33将白色干佩斯取一些，放入大白模具中。（如果没有模具，也可以直接做一个蝴蝶结，或者其他的一些形状，也很漂亮的。
-
34用手按压好后取出。
-
35用清水贴在边带的交接处。参照主图，将大白的身子，和”ILOVEYOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。（这个过程图因为美天系统原因，我上传无数次，都无法上传，只好大家自行脑补了）大白翻糖蛋糕就完工啦~
小窍门
1.磅蛋糕的鸡蛋最好选择常温的，如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。
