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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法

2张图片

“超喜欢的一款肉松蛋糕甜咸香软口感细腻分享给朋友们”

食材明细

主料

辅料

肉松适量
香葱碎 适量
香肠丁 适量
芝麻适量
沙拉酱 适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有材料称重备用香肠切丁葱切碎
2
蛋清蛋黄分离在干净的盆里蛋黄中加入糖粉轻轻打散
3
加入水混合均匀
4
分次加入玉米油混合均匀
5
低粉两次过筛加入蛋黄中
6
翻拌均匀静置待用
7
蛋清中加入少许柠檬汁（小夏加了2.5g）
8
电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状加入1/3砂糖
9
转中高速继续打至乳白状加入剩下的1/2砂糖
10
打至有明显纹路出现加入最后的砂糖
11
继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
12
取1/3蛋清加入蛋黄翻拌均匀
13
再取剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀
14
拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中拌匀
15
完全拌匀倒入模具振几下排出大气泡（模具28x28方盘）
16
均匀的撒上香肠丁香葱碎白芝麻
17
放入预热烤箱中层180°20分钟
18
取出蛋糕放烤架上晾凉
19
蛋糕晾凉后快速翻铺到另一张干净的油纸上撕掉表面油纸
20
抹一些沙拉酱撒些肉松
21
将蛋糕卷起
22
用油纸包好放入冰箱冷藏1小时以上
23
蛋糕切块两边抹上沙拉酱沾上肉松
24
甜咸香软口感细腻

小窍门

小夏第二次做蛋糕卷总结第一次的经验这次卷的紧些形状明显比第一次好因为是咸口的蛋糕所以糖量有减少甜中带咸比一般蛋糕更有特色

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

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