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小四卷
小四卷的做法步骤
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1先来个蛋糕卷的材料合照 -
2蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀
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3拌匀的蛋黄糊
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4蛋清分三次加入30糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖
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5取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀
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6拌好的蛋清蛋黄糊
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7装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模
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8上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。
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9淡奶油加糖打发。
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10打到裱花状态，纹路不消失。
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11将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。
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12成品图
小窍门
蛋清打发要打到湿性发泡，卷起的时候就不容易开裂。
