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中种曼越莓土司
中种曼越莓土司的做法步骤
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1先来发酵中种面团，将中种的高粉，砂糖，酵母放在盆里，慢慢加入水，用筷子搅拌 -
2和成光滑面团，盖好，开始醒发，
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3根据温度决定醒发的时间，看到发三，四倍大即好
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4盆内加入牛奶，鸡蛋液，淡奶油，砂糖，盐
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5加入高筋粉，低筋粉，酵母
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6和面十分钟出厚膜时加黄油（手揉法）
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7再继续揉十五分钟（象洗衣服一样搓，轻摔比较快出膜）
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8揉出薄手套膜
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9放在盆里，盖严，开始醒发，
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10醒发大约四，五时分钟，发到两倍以上大
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11取出充分揉出气泡，揉成醒发之前大小
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12分成均等份，取一份，擀成长椭圆形（可根据自己膜具情况)
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13撒上曼越莓碎块
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14从一头卷起
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15都卷好后摆放在膜具里，摆的时候留点空隙，放入烤箱，放一杯热水，第三次醒发四十分钟
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16醒发好后取出，刷薄蛋液
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17烤箱200度，上下火预热，中层烤制25分钟，上色即可
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18烤好后，马上脱膜，摆晾架上
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19看一下，面包组织非常的好
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20松软，有料很味美
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21成品图
小窍门
中种面团发酵时温度低时可以时间长些，我是前一个晚上发的，现在天气比较冷，刚好发的不错，烤箱可根据自己家的情况决定，到最后注意观察，发现上色可以加盖锡纸，凉后切片，可装保鲜袋保存
