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锅包肉

锅包肉的做法

1张图片

食材明细

主料

精肉适量

辅料

葱适量
味精少许
盐少许
胡萝卜 1个
香菜一根
醋适量
糖适量
鸡蛋 1个
姜少许
蒜少许

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

锅包肉的做法步骤

1
先把里脊肉或精肉切硬币般厚的大片。放入碗里加少许盐、料酒、鸡粉、一个蛋清，稍后待用。
2
把胡萝卜切丝，蒜切片，葱切丝，香菜切长段，之后待用。
3
取一个碗放入糖和醋比例自己掌握，在放入些许鸡粉，盐少许。待用
4
再取一个碗放入淀粉和水调制成糊状以能挂住肉为准，在放入少许油
5
把肉放在干淀粉里伴一下ma在盘子里，之后在把肉拿起一片放入调好的糊中沾一下拿出来放入油锅中，重复此步。待炸至定型后捞出。
6
炸好之后把油温升高，以后再炸一遍炸至金黄色捞出。锅里留少许油大火下入过萝卜丝葱姜蒜香菜，在放入调好的糖醋汁，接着下入炸好的肉，翻炒一下出锅装盘！怎么样是不是很简单！

小窍门

没什么技巧，主要是油温控制好才能颜色好看。

来自美食天下韩志伟的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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