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豆沙酥

豆沙酥的做法

1张图片

“看见大家都在晒酥皮点心，手痒的不得了，也来试试。”

食材明细

水油皮

面粉 150克
猪油 53克
水 60克
绵白糖 20克

辅料

黑芝麻 适量
蛋黄液 适量
豆沙馅 320克

油酥皮

面粉 120克
猪油 60克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙酥的做法步骤

1
将水油皮所有材料混合揉成水油皮面团
2
将油酥皮所有材料混合揉成油酥面团
3
将揉好的水油皮面团和油酥面团盖保鲜膜松驰半小时，这时间刚好可以将豆沙馅捏成25g的小圆子
4
半小时后将水油皮面团和油酥面团16等分
5
将水油面团捏成小饼包住油酥面团
6
将以上擀成牛舌状
7
卷取盖保鲜膜松驰20分钟，20分钟后再将面团擀成牛舌状再次卷取
8
将以上面团再次松驰20分钟擀成圆饼包入豆沙馅
9
包好后在表面刷蛋黄液并撒黑芝麻入烤箱烤熟即可，因为用的烤箱较简易不能设置温度所以需随时观察
10
出锅，酥的掉渣
11
看看里内部结构
12
很酥脆

小窍门

蛋黄内加少许水调成蛋黄液

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使用的厨具：电烤箱

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